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果酒的制作方法是怎么样的？

1、原料选择。酿制柑橘果酒，宜选择含糖量高、完熟的甜橙、红橘、蜜柑作原料，可充分利用鲜食剔出的次品果，但不要腐烂果。

2、榨汁。先将原料果用90℃热水浸泡5分钟，然后剥除果皮，用压榨机榨出果汁待用。

3、除果胶。在果汁中加入3%的果胶分解酶，在20-40℃室温下静置8-10小时，或在45℃室温下静置5-6小时，使果汁形成澄清液。

果胶分解酶的制法：将胡萝卜切丝，加10%的面粉或米饭，加微量冷水拌匀，蒸制15-20分钟，晾凉至30℃左右，再加进0.8%黑曲种（用麦麸加适量水，装入三角瓶高温灭菌1小时，接种少许黑曲菌孢子，温度保持在25-28℃，24小时后长出黑孢子使用），装入曲盒中保温25-28℃，经12-24小时产生白色菌丝后，在40-45℃下快速烘干，磨成粉放在干燥处储藏备用。

4、调节糖、酸度。柑橘果汁一般含糖量较低，含酸度较高，有碍酶母菌的活动，降低酒度标准。因此，在发酵酿制前用砂糖和柠檬酸调节，使果汁达到含糖22%、含酸0.5-0.6%的标准。

5、发酵。将调节糖、酸度后的标准果汁静置24小时，促使色素及果渣沉淀，装入木桶或缸坛中，放在温度为15-20℃的室内发酵。发酵后放置12-15℃处1-3个月，吸取上层澄清液，用石棉或纱布过滤，即得到清亮透明的果酒。

6、调酒度。柑橘酒一般酒度很低，发酵后根据食用习惯，加适量的食用酒精提高酒精浓度。

7、装瓶、灭菌。调整酒度后的柑橘酒，进行装瓶（不可过满）密封，放在70-75℃热水中高温消毒灭菌10-16分钟，然后逐渐降温冷却，即成为透明、黄红色、味浓、有橘香味的柑橘果酒。

相比快餐和西餐人们更喜欢家常菜的原因？

讲到实惠好吃，自然还是家常菜”，真真如此，家常菜做法简单，食材普通，但却让多少尝遍天下的饕客心心惦念，让多少异乡游子魂牵梦绕。这或许就像身边的一位资深老饕所说的，因为家常所以经典；因为家常，所以久远。

有些人活到一把岁数了，做过那么多菜，也吃过那么多别人做的菜，山珍海味真是吃了不少，可现在印象最深的却是小时候吃的家常菜的味道。歌里是怎么唱的？“最爱穿的鞋，是妈妈纳的千层底……最爱吃的菜是那小葱拌豆腐”，可不是嘛，最难忘的味道，就是小葱拌豆腐这样的家常菜。我记得我母亲是很擅长做菜的，一根白菜，两块豆腐，就能整出好几个小菜，清爽，耐吃。

记得美国作家布拉德贝利曾在一篇名叫《奶奶》的散文里写到的：“她是个女人，手里拿着扫帚、簸箕、抹布或是汤匙。你看她早上哼着歌儿切馅饼皮，中午往餐桌上送新出炉的馅饼，黄昏收拾吃剩的冷馅饼……她填满过火鸡、家鸡、鸽子的肚子，也填满过大人、孩子的肚子……于是，她老了。”简单的几句话描述了“奶奶”平凡的一生。其实，我们的母亲们何尝不是这样呢？

平平淡淡才是真，所以人们更喜欢家常菜

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