芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。芝士蛋糕就是用它做的。
通常芝士蛋糕的口感类似提拉米苏或者慕斯，但是比较绵软很像派的一种，有很多的口味：巧克力、香草、原味。今天东坡小编给大家介绍的是芝士蛋糕做法大全。
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蛋糕盘扫油
奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状，混入蛋黄、牛奶和香草香油
面粉筛匀，慢慢地搅入芝士混合物内
蛋白与50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物内
芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。
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